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Café - Huehuetenango GUATEMALA SHG
Méthode : Lavé / Altitude : 1600 - 2000 m
Huehuetenango est un terroir café de haute altitude au climat sec. Durant la période hivernale, la région est protégée du gel grâce aux vents chauds montant des plaines mexicaines du Tehuantepec. Le café y est principalement cultivé par de petits producteurs, appartenant souvent à l’une des nombreuses communautés mayas de la région.
La région du Huehuetenango offre un paysage de montagnes escarpées. S’y déplacer est ardu. Ainsi, nombre de producteurs préfèrent préparer de manière traditionnelle, chez eux, leur production de café. L’existence de stations de lavage (“beneficio húmedo”) individuelles est rendue possible par la richesse hydrographique de la région.
Bon à savoir
La Traçabilité
Des cafés de terroirs régionaux et d'altitude.
Cueillis à la main et issus de producteurs devant respecter un cahier des charges rigoureux.
Un partenariat avec un importateur dont les valeurs et les engagements respectent les Dix Principes du Pacte mondial des Nations Unies dans les domaines des droits de l’homme, du travail, de l’environnement et de la lutte contre la corruption.
La Méthode
Une torréfaction lente de 20-30 min à 180-200 °C, adaptée à chaque café en fonction de sa nature, densité, taux d’humidité et date de récolte pour en sublimer les arômes.
Des torréfactions en petites quantités chaque semaine et des cafés verts issus de la dernière récolte pour un gage de fraicheur.
Une Matière Vivante
Votre café évoluera. D’une récolte à l’autre, en fonction des conditions climatiques annuelles.
Ainsi qu’en fonction du taux d’humidité et de la pression atmosphérique au moment de la torréfaction.
Ce qui donne toute la magie d’un produit artisanal.
Un café adapté à vos besoins
Tous nos cafés sont disponibles avec une mouture qui correspond à votre mode d'extraction (grain, filtre, italienne, piston, perco, chemex…)
Toutes les informations à savoir
Protégez votre café de l'oxygène en refermant bien le sac ou en le mettant dans un contenant hermétique.
Protégez le des odeurs et gardez le dans un endroit sec et frais.
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Spécifications
| Poids | 250g, 500g, 1kg |
| Mouture | Grain, Filtre, Piston, Chemex, Italienne, Perco |