?unique=d268709)
?unique=d268709)
Café - Djimmah MOKA ETHIOPIE
Méthode : Nature / Altitude : 1500 - 1800 m
La région de Djimmah a donné son nom à la plupart des cafés nature (« unwashed » en anglais) produits dans le sud-ouest de l’Ethiopie. Les forêts de Kaffa pourraient être le berceau originel de l’arabica : elles renferment en effet la plus grande diversité de variétés d’arabica au monde.
Le café est produit dans de nombreuses régions d’Ethiopie. Outre le café de forêt à l’état sauvage, trois modèles d’exploitation s’y rencontrent : semi-forestière, de « jardin » et de plantation.
La production de café requiert une main d’oeuvre abondante. Cette activité procure ainsi un moyen d’existence à plus de 15 millions d’Ethiopiens.
Bon à savoir
La Traçabilité
Des cafés de terroirs régionaux et d'altitude.
Cueillis à la main et issus de producteurs devant respecter un cahier des charges rigoureux.
Un partenariat avec un importateur dont les valeurs et les engagements respectent les Dix Principes du Pacte mondial des Nations Unies dans les domaines des droits de l’homme, du travail, de l’environnement et de la lutte contre la corruption.
La Méthode
Une torréfaction lente de 20-30 min à 180-200 °C, adaptée à chaque café en fonction de sa nature, densité, taux d’humidité et date de récolte pour en sublimer les arômes.
Des torréfactions en petites quantités chaque semaine et des cafés verts issus de la dernière récolte pour un gage de fraicheur.
Une Matière Vivante
Votre café évoluera. D’une récolte à l’autre, en fonction des conditions climatiques annuelles.
Ainsi qu’en fonction du taux d’humidité et de la pression atmosphérique au moment de la torréfaction.
Ce qui donne toute la magie d’un produit artisanal.
Un café adapté à vos besoins
Tous nos cafés sont disponibles avec une mouture qui correspond à votre mode d'extraction (grain, filtre, italienne, piston, perco, chemex…)
Toutes les informations à savoir
Protégez votre café de l'oxygène en refermant bien le sac ou en le mettant dans un contenant hermétique.
Protégez le des odeurs et gardez le dans un endroit sec et frais.
Vous aimerez aussi ces recettes
Spécifications
| Poids | 250g, 500g, 1kg |
| Mouture | Grain, Filtre, Piston, Chemex, Italienne, Perco |